Ingredientes: quatro pedaços de sobreconha de frango, 2 cabeças de alho, uma cebola, dois tomates sem pele, azeite de oliva, 2 cubos de caldo de gallinha, cenoura, brocolis, 1 batata, 1 pc pequeno de macarrão (tipo miojo), salsinha, cebolinha.
Louças: panela de pressão, colher de pau com cabo comprido, faca para cortar serrilhada, tábua.
Modo de Fazer:
1) Coloque água para esquentar em uma chaleira;
2) Passe um tempero (pode ser caseiro ou sal apenas) nas sobrecochas de frango, coloque a panela de pressão (sem fechar) para esquentar com um pouco de azeite de oliva, acrescente o alho cortado em fatias grossas, e quando o alho tiver fritado um pouquinho (não deixe queimar) acrescente as sobrecochas de frango para fritar;
3) Após as sobrecochas ganharem uma cor com a fritura, acrescente a cebola cortada em cubos, deixe dar uma dourada e acrescente o tomate sem pele também cortado em cubos. Refogue bem e acrescente água quente da chaleira.
4) Coloque tanta água quanto você vai querer de quantidade de sopa; acrescente a cenoura ralada e a batata (também ralada para engrossar o caldo);
5) Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 20 min., tire a tampa com cuidado (nunca abrir enquanto estiver fervendo, uma sugestão é levar a panela TAMPADA para debaixo da torneira de água fria e deixar escorrer bastante até parar de sair fumaça, ou chiar, aí já pode abrir a tampa, sempre com cuidado e devagar), acrescente o brocolis e o macarrão (antes de abrir o pacote de macarrão miojo amasse bem para quebrar o macarrão e deixá-lo bem picado), deixe ferver um pouco sem fechar a panela com a tampa de pressão, uns 05 min;
6) Experimente para ver se está bom de sal, se achar que falta, coloque mais meio cubo de caldo de galinha e dê uma mexida com uma colher de pau comprida para não queimar a mão;
7) O macarrão ficando macio, coloque a salsinha e cebolinja cortadas em pedacinhos pequenos e sirva.
Pode ser servido com vinho tinto, pão integral e queijo parmesão.
terça-feira, 29 de maio de 2012
quarta-feira, 16 de maio de 2012
SOPA DE SIRI
Ingredientes: 1 kg siri fresco, 4 tomates sem pele, 2 cebolas cortadas em cubos, 1/2 kg camarão, 3 dentes de alho cortados em cubos, óleo de girassol, tempero para peixe, alfavaca, água quente.
Modo de Fazer:
1) Ferver água num chaleira em separado;
2) Se você tiver uma panela de barro é melhor, pois é ideal para fazer a sopa, senão, pegue qualquer uma grande para caber a sopa;
3) Aqueça a panela de barro (ou outra panela que você tenha), colocando óleo e o alho, dê uma fritada e coloque a cebola, e por último o tomate, tempere com sal ou tempero preparado para peixe. Coloque a alfavaca. Tampe a panela, e deixe cozinhar bem. Quando puxar água, complete com a água quente.
Por último coloque os siris frescos ou vivos (de preferência, só dê uma lavadinha neles com uma escova e água corrente) e inteiros. Caso você não goste da idéia, compre congelados e limpos. Deixe ferver uns 15 minutos e desligue. Deixe descansar um pouco e sirva.
4) Tome com vinho tinto seco.
Modo de Fazer:
1) Ferver água num chaleira em separado;
2) Se você tiver uma panela de barro é melhor, pois é ideal para fazer a sopa, senão, pegue qualquer uma grande para caber a sopa;
3) Aqueça a panela de barro (ou outra panela que você tenha), colocando óleo e o alho, dê uma fritada e coloque a cebola, e por último o tomate, tempere com sal ou tempero preparado para peixe. Coloque a alfavaca. Tampe a panela, e deixe cozinhar bem. Quando puxar água, complete com a água quente.
Por último coloque os siris frescos ou vivos (de preferência, só dê uma lavadinha neles com uma escova e água corrente) e inteiros. Caso você não goste da idéia, compre congelados e limpos. Deixe ferver uns 15 minutos e desligue. Deixe descansar um pouco e sirva.
4) Tome com vinho tinto seco.
domingo, 6 de maio de 2012
PAELLA VEGETARIANA
Para meus amigos vegetarianos, aí vai uma sugestão, conforme pedido da Lara:
Ingredientes: 2 xic de arroz jasmim, sal a gosto, 2 abobrinhas cortadas em palitos, 8 aspargos grandes, meio pacote de ervilha congelada, 1 cenoura cortada em cubos, pimentão amarelo e vermelho cortado em cubos, óleo de milho/girassol, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho cortados, gengibre ralado a gosto, shoyu, açafrão, manjericão, cebolinha e salsinha picadas.
Modo de fazer:
1) Colocar o arroz para cozinhar, temperando com sal.
2) Pegue a cenoura e a abobrinha e dê uma cozida rápida, para ficar al dente.
3) Numa paejeira pequena aqueça o óleo e coloque o alho, cebola e o gengibre, não deixe fritar demais, no máximo 2 minutos.
4) Acrescente os legumes já cozidos al dente, tempere com o açafrão e o shoyu.
5) Junte o arroz e misture bem com os demais ingredientes.
6) Polvilhe com pimentão, salsinha e cebolinha, enfeite com os aspargos compridos e sirva quente.
Acompanha uma salada de folhas verdes (varidade de alfaces e rúcula).
Ingredientes: 2 xic de arroz jasmim, sal a gosto, 2 abobrinhas cortadas em palitos, 8 aspargos grandes, meio pacote de ervilha congelada, 1 cenoura cortada em cubos, pimentão amarelo e vermelho cortado em cubos, óleo de milho/girassol, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho cortados, gengibre ralado a gosto, shoyu, açafrão, manjericão, cebolinha e salsinha picadas.
Modo de fazer:
1) Colocar o arroz para cozinhar, temperando com sal.
2) Pegue a cenoura e a abobrinha e dê uma cozida rápida, para ficar al dente.
3) Numa paejeira pequena aqueça o óleo e coloque o alho, cebola e o gengibre, não deixe fritar demais, no máximo 2 minutos.
4) Acrescente os legumes já cozidos al dente, tempere com o açafrão e o shoyu.
5) Junte o arroz e misture bem com os demais ingredientes.
6) Polvilhe com pimentão, salsinha e cebolinha, enfeite com os aspargos compridos e sirva quente.
Acompanha uma salada de folhas verdes (varidade de alfaces e rúcula).
sábado, 5 de maio de 2012
Frango ao requeijão com cenoura
Ingredientes: 500 g peito de frango, 3 cubos de caldo de galinha, 1 colher de margarina, 1 cebola, 1 xic cenoura ralada, 1/2 xic alho poró, 1 copo requeijão cremoso, 1/2 xic leite integral, salsinha/cebolinha a gosto.
Modo de Preparo:
1)Cozinhar o peito de frango com os cubos de caldo de galinha, desfiar e reservar.
2)Dourar a cebola na margarina, acrescentando a cenoura ralada, o alho-poró, refogando bem.
3)Adicionar o frango desfiado, caldo de galinha e misturar bem com o refogado.
4)Acrescentar o requeijão, o leite, mexendo bem até que o requeijão esteja incorporado a massa.
5)Colocar num pirex e decorar com salsinha e cebolinha picada.
Acompanha o arroz branco e vinho tinto seco.
Modo de Preparo:
1)Cozinhar o peito de frango com os cubos de caldo de galinha, desfiar e reservar.
2)Dourar a cebola na margarina, acrescentando a cenoura ralada, o alho-poró, refogando bem.
3)Adicionar o frango desfiado, caldo de galinha e misturar bem com o refogado.
4)Acrescentar o requeijão, o leite, mexendo bem até que o requeijão esteja incorporado a massa.
5)Colocar num pirex e decorar com salsinha e cebolinha picada.
Acompanha o arroz branco e vinho tinto seco.
PAELLA A MODA DA ROSANE
Quantidade: para 20 pessoas.
Ingredientes: 1 kg camarão médio, 1kg polvo, 1kg lula em tiras, 1kg marisco, 15 camarões grandes (para enfeitar o prato), 2kg arroz branco, 3 pimentões amarelos e 3 pimentões vermelhos, 6 cebolas médias (cortadas em cubos), 6 tomates sem pele, açafrão, 2 massos de salsinha, 2 massos de cebolinha, alfavaca, 1 litro de azeite de oliva, 1 cabeça de garoupa, 2 tabletes de caldo de peixe, 2 vidros pequenos de azeite de dendê, sal (aginomoto).
Utensílios: uma paejeira média, duas panelas grandes - para o arroz e o caldo de peixe.
Modo de fazer:
1) Preparando o molho: cozinhar a cabeça de garoupa numa panela com água, colocando tomate picado, cebola, salsinha, cebolinha e os tabletes de caldo de peixe. Quando tiver cozido, tirar os ossos do peixe e deixar apenas o caldo, que será usado para cozinhar o arroz e colocar na paella.
2) Preparo da paella:
2.1) Numa frigideira grande, fritar os frutos do mar separadamente com azeite de dendê e reservar. Enquanto estiver fritando, regar com o açafrão e o sal - sugiro aginomoto. Ir tirando o excesso de azeite de dendê da frigideira após cada fritura e colocar novo. O azeite de dendê é somente para a fritura dos frutos do mar, não deve integrar a paella.
2.2) Fazer o pré-cozimento do arroz usando o caldo de peixe.
2.3) Juntar todos os ingredientes na paejeira, em camadas, iniciando uma camada de frutos do mar, uma camada de arroz e assim sucessivamente. Quando tiver colocado tudo na paejeira, misture tudo devagar, com uma colher de pau grande, e vá adicionando azeite de oliva, regando bem a paella. Se ficar seco, acrescente mais caldo de garoupa. Após bem misturado os frutos do mar com arroz, cubra com os pimentões cortados em cubos e no final enfeite com os camarões grandes (que devem ser fritos no azeite de oliva e salgados na hora da fritura).
2.4)Sirva quente. Pode acompanhar uma salada de folhas verdes (alfaces de vários tipos e rúcula). Também pode servir alguma pimenta em separado - cumarim, de bode, etc...
2.5)Como sobremesa, sugiro um sorvete de creme.
Ingredientes: 1 kg camarão médio, 1kg polvo, 1kg lula em tiras, 1kg marisco, 15 camarões grandes (para enfeitar o prato), 2kg arroz branco, 3 pimentões amarelos e 3 pimentões vermelhos, 6 cebolas médias (cortadas em cubos), 6 tomates sem pele, açafrão, 2 massos de salsinha, 2 massos de cebolinha, alfavaca, 1 litro de azeite de oliva, 1 cabeça de garoupa, 2 tabletes de caldo de peixe, 2 vidros pequenos de azeite de dendê, sal (aginomoto).
Utensílios: uma paejeira média, duas panelas grandes - para o arroz e o caldo de peixe.
Modo de fazer:
1) Preparando o molho: cozinhar a cabeça de garoupa numa panela com água, colocando tomate picado, cebola, salsinha, cebolinha e os tabletes de caldo de peixe. Quando tiver cozido, tirar os ossos do peixe e deixar apenas o caldo, que será usado para cozinhar o arroz e colocar na paella.
2) Preparo da paella:
2.1) Numa frigideira grande, fritar os frutos do mar separadamente com azeite de dendê e reservar. Enquanto estiver fritando, regar com o açafrão e o sal - sugiro aginomoto. Ir tirando o excesso de azeite de dendê da frigideira após cada fritura e colocar novo. O azeite de dendê é somente para a fritura dos frutos do mar, não deve integrar a paella.
2.2) Fazer o pré-cozimento do arroz usando o caldo de peixe.
2.3) Juntar todos os ingredientes na paejeira, em camadas, iniciando uma camada de frutos do mar, uma camada de arroz e assim sucessivamente. Quando tiver colocado tudo na paejeira, misture tudo devagar, com uma colher de pau grande, e vá adicionando azeite de oliva, regando bem a paella. Se ficar seco, acrescente mais caldo de garoupa. Após bem misturado os frutos do mar com arroz, cubra com os pimentões cortados em cubos e no final enfeite com os camarões grandes (que devem ser fritos no azeite de oliva e salgados na hora da fritura).
2.4)Sirva quente. Pode acompanhar uma salada de folhas verdes (alfaces de vários tipos e rúcula). Também pode servir alguma pimenta em separado - cumarim, de bode, etc...
Dieta desintoxicante
Essa dieta é para limpar e energizar o seu corpo, eliminando toxinas e nutrindo o organismo, bom para fazer um dia por semana.
Pela manhã: 1 suco de laranja (caso goste doce, use adoçante)
Lanche: 1 iogurte ou 1 maça
Almoço: salada de alface e tomate (tempere com azeite de oliva, suco de limão) + 1 abobrinha cozida no vapor temperada com ervas finas + 1 porção de frango grelhado + 1 batata cozida ou assada + 2 colheres de milho/ou feijão + 1 gelatina ou 1 fatia de mamão de sobremesa.
Lanche: 1 pedaço de melancia ou 1 barra de cereais
Jantar: (de preferência até umas 19:00 hs) 2 fatias de pão integral com requeijão light e 1 fatia de peito de peru (ou atum) + 3 folhas de alface + 2 rodelas de tomate com manjericão (ou substituir tudo por um prato de sopa).
Para beber usar chá de boldo ou carqueja (digestivo e diurético).
Pela manhã: 1 suco de laranja (caso goste doce, use adoçante)
Lanche: 1 iogurte ou 1 maça
Almoço: salada de alface e tomate (tempere com azeite de oliva, suco de limão) + 1 abobrinha cozida no vapor temperada com ervas finas + 1 porção de frango grelhado + 1 batata cozida ou assada + 2 colheres de milho/ou feijão + 1 gelatina ou 1 fatia de mamão de sobremesa.
Lanche: 1 pedaço de melancia ou 1 barra de cereais
Jantar: (de preferência até umas 19:00 hs) 2 fatias de pão integral com requeijão light e 1 fatia de peito de peru (ou atum) + 3 folhas de alface + 2 rodelas de tomate com manjericão (ou substituir tudo por um prato de sopa).
Para beber usar chá de boldo ou carqueja (digestivo e diurético).
quarta-feira, 2 de maio de 2012
Macarrão para os namorados da Ana Maria Braga
Este prato eu vou colocar como eu fiz, fica muito bom!
Ingredientes: 1 cebola picada; 1 tomate sem pele cortado em cubos médios; 1 cc de sopa de gengibre ralado; 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xic de água; 1 cx de creme de leite; 1/4 xic chá ervilha; 1/4 xic chá champignon fatiado; sal a gosto; 1 cc de sopa de requeijão cremoso; 100 gr macarrão tipo pene; 200 gr camarão temperado com azeite de oliva e sal; 30 gr de castanha de caju picadas.
Modo de preparo:
1)Tempere o camarão com sal a gosto e gengibre ralado.
2)Coloque o macarrão (penne) para cozinhar até ficar al dente, use o caldo de legumes para temperar.
3)Numa frigideira, faça o refogado - misture a cebola, tomate, champignon, ervilha, creme de leite e requeijão.
4)Pegue um refratário tamanho médio e unte com um pouco de azeite de oliva, colocando por baixo o macarrão tipo penne num refratário e despeje a mistura do refogado por cima; o penne tem que ficar coberto pelo líquido; cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente por 35 minutos; após o cozimento retire o laminado e coloque os camarões crus, a castanha de caju, e deixe no forno por mais 10 minutos ou até o camarão estar cozido.
Sirva com um vinho tinto cabernet savignon.
Ingredientes: 1 cebola picada; 1 tomate sem pele cortado em cubos médios; 1 cc de sopa de gengibre ralado; 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xic de água; 1 cx de creme de leite; 1/4 xic chá ervilha; 1/4 xic chá champignon fatiado; sal a gosto; 1 cc de sopa de requeijão cremoso; 100 gr macarrão tipo pene; 200 gr camarão temperado com azeite de oliva e sal; 30 gr de castanha de caju picadas.
Modo de preparo:
1)Tempere o camarão com sal a gosto e gengibre ralado.
2)Coloque o macarrão (penne) para cozinhar até ficar al dente, use o caldo de legumes para temperar.
3)Numa frigideira, faça o refogado - misture a cebola, tomate, champignon, ervilha, creme de leite e requeijão.
4)Pegue um refratário tamanho médio e unte com um pouco de azeite de oliva, colocando por baixo o macarrão tipo penne num refratário e despeje a mistura do refogado por cima; o penne tem que ficar coberto pelo líquido; cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente por 35 minutos; após o cozimento retire o laminado e coloque os camarões crus, a castanha de caju, e deixe no forno por mais 10 minutos ou até o camarão estar cozido.
Sirva com um vinho tinto cabernet savignon.
Pacottini de Ricota e Ervas no forno
Ingredientes: azeite de oliva, baicon, alho, cebola, salsinha, tomate sem pele, sal a gosto, galinha cortada cubinhos (de preferência peito ou sobrecocha sem osso), pacottini de ricota e ervas (massa pronta), caldo de galinha ou baicon, queijo parmesão.
Modo de fazer:
Primeiro passo: coloque a massa para ferver em uma panela com água, acrescente um caldo de galinha ou de baicon para salgar. Assim que cozinhar desligue o fogo e deixe descansando enquanto você prepara o resto.
Segundo passo: em um recipiente separado, se você tiver uma boa frigideira de teflon, ou de pedra sabão fica muito bom, coloque azeite de oliva e frite primeiramente o baicon, depois coloque no alho picado, e logo em seguida a cebola cortada em cubos, quando eles estiverem dourados, coloque o tomate sem pele cortado em cubos. Mecha com uma colher de bambu ou pau, colocando sal a gosto e azeite de oliva para não secar.
Terceiro passo: numa outra frigideira coloque a galinha cortada em cubinhos para fritar. Não deixe secar, dê somente uma fritada para pegar uma cor e não ficar cru, não deixe secar demais, pois a galinha ou frango, ela emborracha se fritar demais. Quando ela perder a cor crua, imediatamente a misture com o refogado que você fez na outra frigideira e mexa bem. Uma vez bem misturado e bom de sal, desligue o fogo. Enquanto isso aqueça o forno.
Quarto passo: pegue uma forma refratária, e unte ela no fundo com azeite de oliva; coloque uma camada de massa, outra camada de refogado de frango, e polvilhe o queijo parmesão. Vá fazendo as camadas até acabar o recheio e a massa. De preferência faça a última camada com o frango e polvilhe com o queijo. Leve ao forno que já deve estar aquecido.
Quinto passo: leve ao forno por 15 minutos e sirva.
Modo de fazer:
Primeiro passo: coloque a massa para ferver em uma panela com água, acrescente um caldo de galinha ou de baicon para salgar. Assim que cozinhar desligue o fogo e deixe descansando enquanto você prepara o resto.
Segundo passo: em um recipiente separado, se você tiver uma boa frigideira de teflon, ou de pedra sabão fica muito bom, coloque azeite de oliva e frite primeiramente o baicon, depois coloque no alho picado, e logo em seguida a cebola cortada em cubos, quando eles estiverem dourados, coloque o tomate sem pele cortado em cubos. Mecha com uma colher de bambu ou pau, colocando sal a gosto e azeite de oliva para não secar.
Terceiro passo: numa outra frigideira coloque a galinha cortada em cubinhos para fritar. Não deixe secar, dê somente uma fritada para pegar uma cor e não ficar cru, não deixe secar demais, pois a galinha ou frango, ela emborracha se fritar demais. Quando ela perder a cor crua, imediatamente a misture com o refogado que você fez na outra frigideira e mexa bem. Uma vez bem misturado e bom de sal, desligue o fogo. Enquanto isso aqueça o forno.
Quarto passo: pegue uma forma refratária, e unte ela no fundo com azeite de oliva; coloque uma camada de massa, outra camada de refogado de frango, e polvilhe o queijo parmesão. Vá fazendo as camadas até acabar o recheio e a massa. De preferência faça a última camada com o frango e polvilhe com o queijo. Leve ao forno que já deve estar aquecido.
Quinto passo: leve ao forno por 15 minutos e sirva.
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