Prato para 3 pessoas
Ingredientes:
1) Para preparar a galinha: 5 sobrecochas de galinha, quatro dentes de alho picado, azeite de oliva, 4 tiras de baicon, 1 limão, açafrão, tempero caseiro, gengibre ralado.
Tempere a galinha com tempero caseiro (ou qualquer coisa com sal que você tiver em casa, tipo arisco), limão e rale gengibre sobre o frango, para dar um gosto. Deixe descansar um pouco ( alguns minutinhos, enquanto você prepara o resto).
2a parte: esquente uma panela de pressão colocando azeite de oliva, o baicon e o alho para fritar, dourando, coloque o frango temperado e deixe dar uma dourada. Então coloque água para cobrir o frango e tampe a panela e deixe ferver uns 15 minutos.Depois de cozido, desfie o frango e reserve.
2) Praparar a farofa: cebola, salsinha, cebolinha, 2 dentes de alho picados, duas tiras de baicon picado, azeite de oliva, farinha de milho amarela, couve mineira cortada em tiras finas.
Esquente uma panela com o azeite de oliva, o baicon e o alho, quando estiverem dourados (cuidado para não queimar o alho) coloque o frago que reservou, mexa bem, e então acrescente a farinha de milho a gosto (pois depende da sua fome...), e junte a água do caldo que sobrou do cozimento da galinha! Caso tenha dado tudo errado e não sobrou molho, coloque um pouco de água e da tudo certo! Se você gostar molhado coloque mais água, se gostar seco, coloque menos.
Sugestão: servir com pimenta de cheiro, vinho tinto malbec ou cabernet. E bom apetite!!!
segunda-feira, 26 de novembro de 2012
quarta-feira, 3 de outubro de 2012
Camarão com creme
Últimamente não tenho tido tempo para cozinhar... Muito trabalho, mas hoje resolvi atacar de cozinheira novamente e inventei um camarão com o que eu tinha em casa. Segue a receita. Bom apetite!
Receita para três pessoas
Ingredientes: 1/2 kg de camarão médio, azeite de oliva, duas tiras de baicon cortadas, metade de um pimentão vermelho, três dentes de alho, 10 azeitonas, açafrão da terra, pimenta do reino, gengibre, meio pacote de macarrão, 1 cebola, salsinha, cebolinha, 1 cx pequena de creme de leite, requeijão.
Modo de Fazer:
1) Tempere o camarão descongelado com tempero caseiro/Sabor a mi ou sal mesmo, salpique um pouco de açafrão da terra e pimenta do reino, gengibre ralado (pouquinho, só prá dar sabor), misture bem e deixe descansando enquanto coloca o macarrão para cozinhar.
2) Quando o macarrão estiver quase pronto, desligue e deixe na água quente descansando. Enquanto isso, aqueça uma frigideira (se tiver de pedra ou de ferro melhor), coloque um pouco de azeite de oliva, o bacon para fritar, o alho, a cebola, acrescente o camarão. Vai puxar água, então, retire o excesso com uma concha e reserve. Você pode usar essa água com tempero no final.
3) Uma vez frito o camarão, acrescente o pimentão cortado em cubos pequenos, a azeitona cortada em pedacinhos, veja se está temperado o suficiente, senão coloque mais um pouco de sal ou tempero a gosto. Pode usar a água de tempero que retirou antes.
4) Deixe uns minutinhos pegando sabor, e daí acrescente o requeijão a gosto, mechendo sempre para misturar bem. Por último acrescente o creme de leite (uma caixa pequena).
5) Por fim, acrecente a cebolinha e salsinha cortadas ao prato.
6) Escorra o macarrão e sirva quente.
7) Pode ser acompanhado por vinho ou cerveja.
quarta-feira, 15 de agosto de 2012
Sopa de Capeletti
A quantidade é para no máximo 3 pessoas.
Ingredientes: azeite de oliva, pedaço pequeno de bacon, alho, 1 cebola média, 2 tomates médios, 3 pedaços de galinha/frango (pode ser sobrecocha sem osso), 250 g capeletti, salsinhas, açafrão, dois cubos de caldo de galinha, queijo ralado.
Modo de fazer: corte numa tábua o alho, cebola, galinha/frango (coloque um pouco de tempero, tipo sal ou tempero verde - tipo o caseiro da Ajinomoto e uma pitada de açafrão), bacon em cubos. Vá esquentando uma chaleira de água e quando a água estiver quente, ligue a panela de pressão (para ir mais rápido), coloque um pouco de azeite de oliva, coloque o bacon para fritar, coloque o alho; quando eles já estiverem escurinhos, coloque a galinha/frango cortado em cubinhos; dê uma boa fritada na carne da galinha e coloque o tomate; coloque água na quantidade de sopa que você quer comer; coloque a massa de capeletti e tampe a panela, deixando ferver por 15 minutos. Desligue a panela e deixe ela fechada até terminar de ferver. Dê uma esfriada na tampa na água fria e abra. Sirva no prato e tempere com a salsinha verde e queijo ralado.
Pode acompanhar o vinho tinto Merlot ou Cabernet.
terça-feira, 26 de junho de 2012
Nhoque da Rosane
Ingredientes:
1 pacote de nhoque de batata
(massa pronta), 3 sobrecochas de frango, 2 ½ cubos de caldo de galinha, 150 g
queijo mussarela ralado, 100 g de peito de peru ralado, 260 g de molho branco (
ou compre pronto 1 pacote), salsinha e cebolinha, azeite de oliva, 50 g cogumelo
RDU(opcional), 1 cebola média, 1 pacote de fatias de queijo prato.
Modo de Fazer:
1) Coloque
metade de uma panela de água para esquentar, derrame um fio de óleo de cozinha
e deixe ferver, quando levantar a fervura, coloque o pacote de nhoque de
batata. Não deixe ferver mais de 5 minutos, desligue e deixe na panela com a
água quente.
2) Em
uma panela de pressão (para ir mais rápido), coloque as sobrecoxas de frango,
com caldo de galinha, para cozinhar. Deixe cozinhar em fogo alto uns 20 minutos,
desligue, espere uns 5 minutos, coloque a panela de pressão debaixo da torneira
de água fria e espere a tampa dar um sinal de que saiu o vácuo, aí pode abrir e
tirar a galinha para desossar e desfiar, reserve.
3) Num
pirex (travessa de vidro temperado) unte com azeite de oliva, coloque uma
camada do nhoque pré-cozido, o frango desfiado, espalhe um pouco do queijo,
salsinha e cebolinha e por fim um pouco do molho banco;
4) Numa
frigideira doure a cebola cortada em cubos pequenos, com azeite de oliva,
quando estiver pronta, coloque sobre o molho banco, no pirex;
5) Pegue a mesma frigideira, coloque mais um
pouco de azeite de oliva e coloque o cogumelo picadinho, deixe fritar até ficar
escuro e coloque o peito de peru ralado, deixe dar uma fritada rápida;
6) Acrescente
o resto do nhoque, coloque uma camada de cogumelo com peito de peru, e molho
branco;
7) Por
fim, coloque fatias de queijo prato ou
mussarela e molhe ele com aceite de oliva para não queimar.
8) Coloque
no forno por uns 10 minutos e sirva.
Para acompanhar vai um vinho
tinto seco.
terça-feira, 29 de maio de 2012
SOPA COM GALINHA
Ingredientes: quatro pedaços de sobreconha de frango, 2 cabeças de alho, uma cebola, dois tomates sem pele, azeite de oliva, 2 cubos de caldo de gallinha, cenoura, brocolis, 1 batata, 1 pc pequeno de macarrão (tipo miojo), salsinha, cebolinha.
Louças: panela de pressão, colher de pau com cabo comprido, faca para cortar serrilhada, tábua.
Modo de Fazer:
1) Coloque água para esquentar em uma chaleira;
2) Passe um tempero (pode ser caseiro ou sal apenas) nas sobrecochas de frango, coloque a panela de pressão (sem fechar) para esquentar com um pouco de azeite de oliva, acrescente o alho cortado em fatias grossas, e quando o alho tiver fritado um pouquinho (não deixe queimar) acrescente as sobrecochas de frango para fritar;
3) Após as sobrecochas ganharem uma cor com a fritura, acrescente a cebola cortada em cubos, deixe dar uma dourada e acrescente o tomate sem pele também cortado em cubos. Refogue bem e acrescente água quente da chaleira.
4) Coloque tanta água quanto você vai querer de quantidade de sopa; acrescente a cenoura ralada e a batata (também ralada para engrossar o caldo);
5) Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 20 min., tire a tampa com cuidado (nunca abrir enquanto estiver fervendo, uma sugestão é levar a panela TAMPADA para debaixo da torneira de água fria e deixar escorrer bastante até parar de sair fumaça, ou chiar, aí já pode abrir a tampa, sempre com cuidado e devagar), acrescente o brocolis e o macarrão (antes de abrir o pacote de macarrão miojo amasse bem para quebrar o macarrão e deixá-lo bem picado), deixe ferver um pouco sem fechar a panela com a tampa de pressão, uns 05 min;
6) Experimente para ver se está bom de sal, se achar que falta, coloque mais meio cubo de caldo de galinha e dê uma mexida com uma colher de pau comprida para não queimar a mão;
7) O macarrão ficando macio, coloque a salsinha e cebolinja cortadas em pedacinhos pequenos e sirva.
Pode ser servido com vinho tinto, pão integral e queijo parmesão.
Louças: panela de pressão, colher de pau com cabo comprido, faca para cortar serrilhada, tábua.
Modo de Fazer:
1) Coloque água para esquentar em uma chaleira;
2) Passe um tempero (pode ser caseiro ou sal apenas) nas sobrecochas de frango, coloque a panela de pressão (sem fechar) para esquentar com um pouco de azeite de oliva, acrescente o alho cortado em fatias grossas, e quando o alho tiver fritado um pouquinho (não deixe queimar) acrescente as sobrecochas de frango para fritar;
3) Após as sobrecochas ganharem uma cor com a fritura, acrescente a cebola cortada em cubos, deixe dar uma dourada e acrescente o tomate sem pele também cortado em cubos. Refogue bem e acrescente água quente da chaleira.
4) Coloque tanta água quanto você vai querer de quantidade de sopa; acrescente a cenoura ralada e a batata (também ralada para engrossar o caldo);
5) Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uns 20 min., tire a tampa com cuidado (nunca abrir enquanto estiver fervendo, uma sugestão é levar a panela TAMPADA para debaixo da torneira de água fria e deixar escorrer bastante até parar de sair fumaça, ou chiar, aí já pode abrir a tampa, sempre com cuidado e devagar), acrescente o brocolis e o macarrão (antes de abrir o pacote de macarrão miojo amasse bem para quebrar o macarrão e deixá-lo bem picado), deixe ferver um pouco sem fechar a panela com a tampa de pressão, uns 05 min;
6) Experimente para ver se está bom de sal, se achar que falta, coloque mais meio cubo de caldo de galinha e dê uma mexida com uma colher de pau comprida para não queimar a mão;
7) O macarrão ficando macio, coloque a salsinha e cebolinja cortadas em pedacinhos pequenos e sirva.
Pode ser servido com vinho tinto, pão integral e queijo parmesão.
quarta-feira, 16 de maio de 2012
SOPA DE SIRI
Ingredientes: 1 kg siri fresco, 4 tomates sem pele, 2 cebolas cortadas em cubos, 1/2 kg camarão, 3 dentes de alho cortados em cubos, óleo de girassol, tempero para peixe, alfavaca, água quente.
Modo de Fazer:
1) Ferver água num chaleira em separado;
2) Se você tiver uma panela de barro é melhor, pois é ideal para fazer a sopa, senão, pegue qualquer uma grande para caber a sopa;
3) Aqueça a panela de barro (ou outra panela que você tenha), colocando óleo e o alho, dê uma fritada e coloque a cebola, e por último o tomate, tempere com sal ou tempero preparado para peixe. Coloque a alfavaca. Tampe a panela, e deixe cozinhar bem. Quando puxar água, complete com a água quente.
Por último coloque os siris frescos ou vivos (de preferência, só dê uma lavadinha neles com uma escova e água corrente) e inteiros. Caso você não goste da idéia, compre congelados e limpos. Deixe ferver uns 15 minutos e desligue. Deixe descansar um pouco e sirva.
4) Tome com vinho tinto seco.
Modo de Fazer:
1) Ferver água num chaleira em separado;
2) Se você tiver uma panela de barro é melhor, pois é ideal para fazer a sopa, senão, pegue qualquer uma grande para caber a sopa;
3) Aqueça a panela de barro (ou outra panela que você tenha), colocando óleo e o alho, dê uma fritada e coloque a cebola, e por último o tomate, tempere com sal ou tempero preparado para peixe. Coloque a alfavaca. Tampe a panela, e deixe cozinhar bem. Quando puxar água, complete com a água quente.
Por último coloque os siris frescos ou vivos (de preferência, só dê uma lavadinha neles com uma escova e água corrente) e inteiros. Caso você não goste da idéia, compre congelados e limpos. Deixe ferver uns 15 minutos e desligue. Deixe descansar um pouco e sirva.
4) Tome com vinho tinto seco.
domingo, 6 de maio de 2012
PAELLA VEGETARIANA
Para meus amigos vegetarianos, aí vai uma sugestão, conforme pedido da Lara:
Ingredientes: 2 xic de arroz jasmim, sal a gosto, 2 abobrinhas cortadas em palitos, 8 aspargos grandes, meio pacote de ervilha congelada, 1 cenoura cortada em cubos, pimentão amarelo e vermelho cortado em cubos, óleo de milho/girassol, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho cortados, gengibre ralado a gosto, shoyu, açafrão, manjericão, cebolinha e salsinha picadas.
Modo de fazer:
1) Colocar o arroz para cozinhar, temperando com sal.
2) Pegue a cenoura e a abobrinha e dê uma cozida rápida, para ficar al dente.
3) Numa paejeira pequena aqueça o óleo e coloque o alho, cebola e o gengibre, não deixe fritar demais, no máximo 2 minutos.
4) Acrescente os legumes já cozidos al dente, tempere com o açafrão e o shoyu.
5) Junte o arroz e misture bem com os demais ingredientes.
6) Polvilhe com pimentão, salsinha e cebolinha, enfeite com os aspargos compridos e sirva quente.
Acompanha uma salada de folhas verdes (varidade de alfaces e rúcula).
Ingredientes: 2 xic de arroz jasmim, sal a gosto, 2 abobrinhas cortadas em palitos, 8 aspargos grandes, meio pacote de ervilha congelada, 1 cenoura cortada em cubos, pimentão amarelo e vermelho cortado em cubos, óleo de milho/girassol, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho cortados, gengibre ralado a gosto, shoyu, açafrão, manjericão, cebolinha e salsinha picadas.
Modo de fazer:
1) Colocar o arroz para cozinhar, temperando com sal.
2) Pegue a cenoura e a abobrinha e dê uma cozida rápida, para ficar al dente.
3) Numa paejeira pequena aqueça o óleo e coloque o alho, cebola e o gengibre, não deixe fritar demais, no máximo 2 minutos.
4) Acrescente os legumes já cozidos al dente, tempere com o açafrão e o shoyu.
5) Junte o arroz e misture bem com os demais ingredientes.
6) Polvilhe com pimentão, salsinha e cebolinha, enfeite com os aspargos compridos e sirva quente.
Acompanha uma salada de folhas verdes (varidade de alfaces e rúcula).
sábado, 5 de maio de 2012
Frango ao requeijão com cenoura
Ingredientes: 500 g peito de frango, 3 cubos de caldo de galinha, 1 colher de margarina, 1 cebola, 1 xic cenoura ralada, 1/2 xic alho poró, 1 copo requeijão cremoso, 1/2 xic leite integral, salsinha/cebolinha a gosto.
Modo de Preparo:
1)Cozinhar o peito de frango com os cubos de caldo de galinha, desfiar e reservar.
2)Dourar a cebola na margarina, acrescentando a cenoura ralada, o alho-poró, refogando bem.
3)Adicionar o frango desfiado, caldo de galinha e misturar bem com o refogado.
4)Acrescentar o requeijão, o leite, mexendo bem até que o requeijão esteja incorporado a massa.
5)Colocar num pirex e decorar com salsinha e cebolinha picada.
Acompanha o arroz branco e vinho tinto seco.
Modo de Preparo:
1)Cozinhar o peito de frango com os cubos de caldo de galinha, desfiar e reservar.
2)Dourar a cebola na margarina, acrescentando a cenoura ralada, o alho-poró, refogando bem.
3)Adicionar o frango desfiado, caldo de galinha e misturar bem com o refogado.
4)Acrescentar o requeijão, o leite, mexendo bem até que o requeijão esteja incorporado a massa.
5)Colocar num pirex e decorar com salsinha e cebolinha picada.
Acompanha o arroz branco e vinho tinto seco.
PAELLA A MODA DA ROSANE
Quantidade: para 20 pessoas.
Ingredientes: 1 kg camarão médio, 1kg polvo, 1kg lula em tiras, 1kg marisco, 15 camarões grandes (para enfeitar o prato), 2kg arroz branco, 3 pimentões amarelos e 3 pimentões vermelhos, 6 cebolas médias (cortadas em cubos), 6 tomates sem pele, açafrão, 2 massos de salsinha, 2 massos de cebolinha, alfavaca, 1 litro de azeite de oliva, 1 cabeça de garoupa, 2 tabletes de caldo de peixe, 2 vidros pequenos de azeite de dendê, sal (aginomoto).
Utensílios: uma paejeira média, duas panelas grandes - para o arroz e o caldo de peixe.
Modo de fazer:
1) Preparando o molho: cozinhar a cabeça de garoupa numa panela com água, colocando tomate picado, cebola, salsinha, cebolinha e os tabletes de caldo de peixe. Quando tiver cozido, tirar os ossos do peixe e deixar apenas o caldo, que será usado para cozinhar o arroz e colocar na paella.
2) Preparo da paella:
2.1) Numa frigideira grande, fritar os frutos do mar separadamente com azeite de dendê e reservar. Enquanto estiver fritando, regar com o açafrão e o sal - sugiro aginomoto. Ir tirando o excesso de azeite de dendê da frigideira após cada fritura e colocar novo. O azeite de dendê é somente para a fritura dos frutos do mar, não deve integrar a paella.
2.2) Fazer o pré-cozimento do arroz usando o caldo de peixe.
2.3) Juntar todos os ingredientes na paejeira, em camadas, iniciando uma camada de frutos do mar, uma camada de arroz e assim sucessivamente. Quando tiver colocado tudo na paejeira, misture tudo devagar, com uma colher de pau grande, e vá adicionando azeite de oliva, regando bem a paella. Se ficar seco, acrescente mais caldo de garoupa. Após bem misturado os frutos do mar com arroz, cubra com os pimentões cortados em cubos e no final enfeite com os camarões grandes (que devem ser fritos no azeite de oliva e salgados na hora da fritura).
2.4)Sirva quente. Pode acompanhar uma salada de folhas verdes (alfaces de vários tipos e rúcula). Também pode servir alguma pimenta em separado - cumarim, de bode, etc...
2.5)Como sobremesa, sugiro um sorvete de creme.
Ingredientes: 1 kg camarão médio, 1kg polvo, 1kg lula em tiras, 1kg marisco, 15 camarões grandes (para enfeitar o prato), 2kg arroz branco, 3 pimentões amarelos e 3 pimentões vermelhos, 6 cebolas médias (cortadas em cubos), 6 tomates sem pele, açafrão, 2 massos de salsinha, 2 massos de cebolinha, alfavaca, 1 litro de azeite de oliva, 1 cabeça de garoupa, 2 tabletes de caldo de peixe, 2 vidros pequenos de azeite de dendê, sal (aginomoto).
Utensílios: uma paejeira média, duas panelas grandes - para o arroz e o caldo de peixe.
Modo de fazer:
1) Preparando o molho: cozinhar a cabeça de garoupa numa panela com água, colocando tomate picado, cebola, salsinha, cebolinha e os tabletes de caldo de peixe. Quando tiver cozido, tirar os ossos do peixe e deixar apenas o caldo, que será usado para cozinhar o arroz e colocar na paella.
2) Preparo da paella:
2.1) Numa frigideira grande, fritar os frutos do mar separadamente com azeite de dendê e reservar. Enquanto estiver fritando, regar com o açafrão e o sal - sugiro aginomoto. Ir tirando o excesso de azeite de dendê da frigideira após cada fritura e colocar novo. O azeite de dendê é somente para a fritura dos frutos do mar, não deve integrar a paella.
2.2) Fazer o pré-cozimento do arroz usando o caldo de peixe.
2.3) Juntar todos os ingredientes na paejeira, em camadas, iniciando uma camada de frutos do mar, uma camada de arroz e assim sucessivamente. Quando tiver colocado tudo na paejeira, misture tudo devagar, com uma colher de pau grande, e vá adicionando azeite de oliva, regando bem a paella. Se ficar seco, acrescente mais caldo de garoupa. Após bem misturado os frutos do mar com arroz, cubra com os pimentões cortados em cubos e no final enfeite com os camarões grandes (que devem ser fritos no azeite de oliva e salgados na hora da fritura).
2.4)Sirva quente. Pode acompanhar uma salada de folhas verdes (alfaces de vários tipos e rúcula). Também pode servir alguma pimenta em separado - cumarim, de bode, etc...
Dieta desintoxicante
Essa dieta é para limpar e energizar o seu corpo, eliminando toxinas e nutrindo o organismo, bom para fazer um dia por semana.
Pela manhã: 1 suco de laranja (caso goste doce, use adoçante)
Lanche: 1 iogurte ou 1 maça
Almoço: salada de alface e tomate (tempere com azeite de oliva, suco de limão) + 1 abobrinha cozida no vapor temperada com ervas finas + 1 porção de frango grelhado + 1 batata cozida ou assada + 2 colheres de milho/ou feijão + 1 gelatina ou 1 fatia de mamão de sobremesa.
Lanche: 1 pedaço de melancia ou 1 barra de cereais
Jantar: (de preferência até umas 19:00 hs) 2 fatias de pão integral com requeijão light e 1 fatia de peito de peru (ou atum) + 3 folhas de alface + 2 rodelas de tomate com manjericão (ou substituir tudo por um prato de sopa).
Para beber usar chá de boldo ou carqueja (digestivo e diurético).
Pela manhã: 1 suco de laranja (caso goste doce, use adoçante)
Lanche: 1 iogurte ou 1 maça
Almoço: salada de alface e tomate (tempere com azeite de oliva, suco de limão) + 1 abobrinha cozida no vapor temperada com ervas finas + 1 porção de frango grelhado + 1 batata cozida ou assada + 2 colheres de milho/ou feijão + 1 gelatina ou 1 fatia de mamão de sobremesa.
Lanche: 1 pedaço de melancia ou 1 barra de cereais
Jantar: (de preferência até umas 19:00 hs) 2 fatias de pão integral com requeijão light e 1 fatia de peito de peru (ou atum) + 3 folhas de alface + 2 rodelas de tomate com manjericão (ou substituir tudo por um prato de sopa).
Para beber usar chá de boldo ou carqueja (digestivo e diurético).
quarta-feira, 2 de maio de 2012
Macarrão para os namorados da Ana Maria Braga
Este prato eu vou colocar como eu fiz, fica muito bom!
Ingredientes: 1 cebola picada; 1 tomate sem pele cortado em cubos médios; 1 cc de sopa de gengibre ralado; 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xic de água; 1 cx de creme de leite; 1/4 xic chá ervilha; 1/4 xic chá champignon fatiado; sal a gosto; 1 cc de sopa de requeijão cremoso; 100 gr macarrão tipo pene; 200 gr camarão temperado com azeite de oliva e sal; 30 gr de castanha de caju picadas.
Modo de preparo:
1)Tempere o camarão com sal a gosto e gengibre ralado.
2)Coloque o macarrão (penne) para cozinhar até ficar al dente, use o caldo de legumes para temperar.
3)Numa frigideira, faça o refogado - misture a cebola, tomate, champignon, ervilha, creme de leite e requeijão.
4)Pegue um refratário tamanho médio e unte com um pouco de azeite de oliva, colocando por baixo o macarrão tipo penne num refratário e despeje a mistura do refogado por cima; o penne tem que ficar coberto pelo líquido; cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente por 35 minutos; após o cozimento retire o laminado e coloque os camarões crus, a castanha de caju, e deixe no forno por mais 10 minutos ou até o camarão estar cozido.
Sirva com um vinho tinto cabernet savignon.
Ingredientes: 1 cebola picada; 1 tomate sem pele cortado em cubos médios; 1 cc de sopa de gengibre ralado; 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xic de água; 1 cx de creme de leite; 1/4 xic chá ervilha; 1/4 xic chá champignon fatiado; sal a gosto; 1 cc de sopa de requeijão cremoso; 100 gr macarrão tipo pene; 200 gr camarão temperado com azeite de oliva e sal; 30 gr de castanha de caju picadas.
Modo de preparo:
1)Tempere o camarão com sal a gosto e gengibre ralado.
2)Coloque o macarrão (penne) para cozinhar até ficar al dente, use o caldo de legumes para temperar.
3)Numa frigideira, faça o refogado - misture a cebola, tomate, champignon, ervilha, creme de leite e requeijão.
4)Pegue um refratário tamanho médio e unte com um pouco de azeite de oliva, colocando por baixo o macarrão tipo penne num refratário e despeje a mistura do refogado por cima; o penne tem que ficar coberto pelo líquido; cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente por 35 minutos; após o cozimento retire o laminado e coloque os camarões crus, a castanha de caju, e deixe no forno por mais 10 minutos ou até o camarão estar cozido.
Sirva com um vinho tinto cabernet savignon.
Pacottini de Ricota e Ervas no forno
Ingredientes: azeite de oliva, baicon, alho, cebola, salsinha, tomate sem pele, sal a gosto, galinha cortada cubinhos (de preferência peito ou sobrecocha sem osso), pacottini de ricota e ervas (massa pronta), caldo de galinha ou baicon, queijo parmesão.
Modo de fazer:
Primeiro passo: coloque a massa para ferver em uma panela com água, acrescente um caldo de galinha ou de baicon para salgar. Assim que cozinhar desligue o fogo e deixe descansando enquanto você prepara o resto.
Segundo passo: em um recipiente separado, se você tiver uma boa frigideira de teflon, ou de pedra sabão fica muito bom, coloque azeite de oliva e frite primeiramente o baicon, depois coloque no alho picado, e logo em seguida a cebola cortada em cubos, quando eles estiverem dourados, coloque o tomate sem pele cortado em cubos. Mecha com uma colher de bambu ou pau, colocando sal a gosto e azeite de oliva para não secar.
Terceiro passo: numa outra frigideira coloque a galinha cortada em cubinhos para fritar. Não deixe secar, dê somente uma fritada para pegar uma cor e não ficar cru, não deixe secar demais, pois a galinha ou frango, ela emborracha se fritar demais. Quando ela perder a cor crua, imediatamente a misture com o refogado que você fez na outra frigideira e mexa bem. Uma vez bem misturado e bom de sal, desligue o fogo. Enquanto isso aqueça o forno.
Quarto passo: pegue uma forma refratária, e unte ela no fundo com azeite de oliva; coloque uma camada de massa, outra camada de refogado de frango, e polvilhe o queijo parmesão. Vá fazendo as camadas até acabar o recheio e a massa. De preferência faça a última camada com o frango e polvilhe com o queijo. Leve ao forno que já deve estar aquecido.
Quinto passo: leve ao forno por 15 minutos e sirva.
Modo de fazer:
Primeiro passo: coloque a massa para ferver em uma panela com água, acrescente um caldo de galinha ou de baicon para salgar. Assim que cozinhar desligue o fogo e deixe descansando enquanto você prepara o resto.
Segundo passo: em um recipiente separado, se você tiver uma boa frigideira de teflon, ou de pedra sabão fica muito bom, coloque azeite de oliva e frite primeiramente o baicon, depois coloque no alho picado, e logo em seguida a cebola cortada em cubos, quando eles estiverem dourados, coloque o tomate sem pele cortado em cubos. Mecha com uma colher de bambu ou pau, colocando sal a gosto e azeite de oliva para não secar.
Terceiro passo: numa outra frigideira coloque a galinha cortada em cubinhos para fritar. Não deixe secar, dê somente uma fritada para pegar uma cor e não ficar cru, não deixe secar demais, pois a galinha ou frango, ela emborracha se fritar demais. Quando ela perder a cor crua, imediatamente a misture com o refogado que você fez na outra frigideira e mexa bem. Uma vez bem misturado e bom de sal, desligue o fogo. Enquanto isso aqueça o forno.
Quarto passo: pegue uma forma refratária, e unte ela no fundo com azeite de oliva; coloque uma camada de massa, outra camada de refogado de frango, e polvilhe o queijo parmesão. Vá fazendo as camadas até acabar o recheio e a massa. De preferência faça a última camada com o frango e polvilhe com o queijo. Leve ao forno que já deve estar aquecido.
Quinto passo: leve ao forno por 15 minutos e sirva.
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